ΥΠΕΡ ΤΡΟΦΕΣ

[Elen75]

[ALEXOULA]

Όλη η αλήθεια για την πιο γλυκιά αμαρτία μιας σοκολάτας

Συντάκτης: Μαρία Γέραλη, 22/03/2015



Όλη η αλήθεια για την πιο γλυκιά αμαρτία μιας σοκολάταςΓια όλους μας η σοκολάτα είναι η πιο γλυκιά «αμαρτία» στην προσπάθειά μας να διατηρήσουμε το βάρος μας στα σωστά επίπεδα και να προσέξουμε την υγεία μας. Ως βασικό συστατικό της σοκολάτας είναι τα προϊόντα που προέρχονται από το κακαόδεντρο όπου ο καρπός μετά την επεξεργασία χωρίζεται σε 2 βασικά συστατικά, την κακαόμαζα και το βουτυροκακάο. Ποια είναι τα βασικότερα είδη σοκολάτας σύμφωνα με την περιεκτικότητά τους σε κακάο; Και ποια είναι η αλήθεια της που κρύβεται με συνέπεια και μας μπερδεύει;

Βασικά είδη σοκολάτας

Κακάο: Το κακάο είναι ένα προϊόν σοκολάτας σε σκόνη με περιεκτικότητα σε βούτυρο κακάο μεταξύ 10% και 25%.
Κουβερτούρα: Αποτελείται από κακαόμαζα, βούτυρο κακάο και ζάχαρη. Το ποσοστό της κακαόμαζας είναι αυτό που καθορίζει την ποιότητα αλλά και τη γεύση της σοκολάτας. Το ποσοστό αρχίζει από το 50% και φτάνει το 70% για σοκολάτες υψηλής περιεκτικότητας σε κακαόμαζα και αγγίζει το 95% στο υψηλότερο ποσοστό της απόλυτης μπίτερ σοκολάτας χωρίς προσθήκη ζάχαρης.
Σοκολάτα γάλακτος: Αποτελείται από κακαόμαζα, ζάχαρη και γάλα (ή σκόνη γάλακτος). Το ποσοστό της κακαόμαζας είναι κατά μέσο όρο 35%.
Λευκή σοκολάτα: Αποτελείται από βούτυρο κακάο, ζάχαρη, γάλα (ή σκόνη γάλακτος) και δεν περιέχει καθόλου κακαόμαζα.

Ιδιότητες της σοκολάτας

Η σοκολάτα παρόλο που αποτελεί ένα γευστικό επιδόρπιο από μόνη της, οι γιατροί συχνά μας προειδοποιούν να μην επιτρέπουμε κυρίως στα παιδιά την κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων σοκολάτας. Αυτό συμβαίνει λόγω της μεγάλης περιεκτικότητάς της σε ζάχαρη. Δεν πρέπει να ξεχνάμε, όμως, πως η σοκολάτα είναι γνωστή και για τις ευεργετικές ιδιότητες που προσφέρει στον οργανισμό μας φτάνει να μην υπερβαίνουμε την ημερήσια συνιστώμενη ποσότητα. Αρχικά πρέπει να γνωρίζουμε ότι η σοκολάτα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Αναλυτικά:

Πολυφαινόλες οι οποίες ενισχύουν την ελαστικότητα των αγγείων δηλαδή προστατεύουν από καρδιαγγειακές παθήσεις.
Επικατεχίνη η οποία αποτελεί το δεύτερο σημαντικό αντιοξειδωτικό καθώς προστατεύει τα αγγεία από την εμφάνιση φλεγμονών.
Προκυανιδίνες οι οποίες συμβάλουν ευεργετικά στον οργανισμό καθώς έχουν αντικαρκινική δράση.

Όπως συμβαίνει με όλες τις τροφές που περιέχουν σημαντικά για τον οργανισμό στοιχεία τα οποία και δεν πρέπει να αντικαθιστούμε με συμπληρώματα διατροφής, το ίδιο συμβαίνει και με τη σοκολάτα, καθώς λόγω των ιδιοτήτων της λειτουργεί ως υποκατάστατο σημαντικών τροφών.

Το μαγνήσιο που περιέχει βοηθάει στη διατήρηση της καλής μνήμης χάρη στην τονωτική δράση της. Το πιο σημαντικό είναι ότι βοηθάει πολύ και στην καταπολέμηση του έντονου άγχους που βιώνουμε στις μέρες μας.

Όλη η αλήθεια για την πιο γλυκιά αμαρτία μιας σοκολάταςΕπιπλέον, περιέχει πολλά φυτοθρεπτικά συστατικά, όπως είναι οι τανίνες. Αυτές συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του ουροποιητικού συστήματος. Η σοκολάτα περιέχει αρκετό σίδηρο και οξαλικό οξύ. Επιπλέον, μειώνει τον κίνδυνο για στεφανιαία νόσο. Τέλος, ας μην ξεχνάμε πως η έντονη κατανάλωσή της προκαλεί έντονες ημικρανίες.

Γυναίκες και σοκολάτα

Συχνά λέμε ότι ο καλύτερος φίλος της γυναίκας είναι η σοκολάτα και όχι άδικα καθώς εκτός από τις παραπάνω ιδιότητές της συμβάλλει θετικά στη διατήρηση της καλής μας διάθεσης. Όλες μας γνωρίζουμε πως όταν πλησιάζουν οι «δύσκολες μέρες» καταναλώνουμε μεγάλες ποσότητες σοκολάτας. Σε πρώτη σκέψη αυτό μας δημιουργεί ενοχές, όμως, τελικά παρατηρούμε ότι και σε αυτή την περίπτωση τα οφέλη της είναι σημαντικά.

Εξαιτίας της απώλειας αίματος από τον οργανισμό μας μειώνονται τα επίπεδα ζαχάρου. Για να το αντιμετωπίσουμε καταναλώνουμε σοκολάτα όπου και τα επαναφέρει σε φυσιολογικά επίπεδα.

Μύθοι και πραγματικότητα

Είναι ευρέως γνωστό πως για τη σοκολάτα έχουν δημιουργηθεί διάφοροι μύθοι σχετικά με την κατανάλωσή της και το πόσο μας επηρεάζει. Ας δούμε τι ισχύει και τι όχι.

Μύθος

Η σοκολάτα δημιουργεί ή χειροτερεύει την ακμή.

Πραγματικότητα

Γενικά τη συγκεκριμένη άποψη την έχουμε ακούσει πάρα πολλές φορές και σε ορισμένες περιπτώσεις την έχουμε υιοθετήσει. Ευτυχώς, αποτελεί έναν μύθο. Στην ουσία η ακμή δημιουργείται στην εφηβεία καθαρά από ορμονολογικές αλλαγές και όχι από την κατανάλωση σοκολάτας.

Μύθος

Η κατανάλωση σοκολάτας προκαλεί εθισμό.

Πραγματικότητα

Παρόλο που η σοκολάτα περιέχει κάποιες ουσίες οι οποίες μπορούν να προκαλούν σε μικρό βαθμό κάποιο είδος εθισμού, δεν μπορούμε να τη χαρακτηρίσουμε εθιστική.

Μύθος

Η σοκολάτα γάλακτος είναι σημαντική πηγή ασβεστίου.

Όλη η αλήθεια για την πιο γλυκιά αμαρτία μιας σοκολάταςΠραγματικότητα

Κάτι τέτοιο φυσικά και δεν υφίσταται παρόλο που κάποιοι λόγω της περιεκτικότητάς της σε ποσότητα γάλακτος θεωρούν πως όντως αποτελεί πηγή ασβεστίου αλλά περιέχει έξι φορές λιγότερο ασβέστιο από τη μαύρη σοκολάτα. Όπως και να έχει βέβαια, το ασβέστιο είναι ένα συστατικό, το οποίο θα πρέπει να αναζητάμε σε άλλες τροφές και όχι στην κατανάλωση σοκολάτας.

Μύθος

Η σοκολάτα περιέχει μεγάλες ποσότητες καφεΐνης.

Πραγματικότητα

Είναι αλήθεια πως η σοκολάτα περιέχει καφεΐνη, η ποσότητά της όμως είναι πολύ μικρή. Ο καφές τύπου ντεκαφεϊνέ περιέχει περισσότερη, ενώ ο κανονικός καφές περιέχει ασύγκριτα μεγαλύτερη ποσότητα.

Μύθος

Η σοκολάτα προκαλεί τερηδόνα και καταστρέφει τα δόντια.

Πραγματικότητα

Μια μελέτη που έγινε πρόσφατα σχετικά με την ανάπτυξη της πλάκας στα δόντια από κατανάλωση σοκολάτας διαπίστωσε ότι η σοκολάτα έχει μικρότερη επίδραση στην οδοντική πλάκα από ό, τι η επιτραπέζια ζάχαρη.

Μύθος

Η κατανάλωση σοκολάτας αυξάνει το στρες.

Πραγματικότητα

Μια μελέτη διαπίστωσε ότι η κατανάλωση ενός μικρού κομματιού μαύρης σοκολάτας την ημέρα για δύο εβδομάδες μειώνει σημαντικά τα επίπεδα των ορμονών του στρες σε ανθρώπους που υποφέρουν από έντονο άγχος.

Ολοκληρώνοντας καταλαβαίνουμε πως πολλές απόψεις που έχουμε υιοθετήσει για τη σοκολάτα απλά δεν έχουν εφαρμογή στην καθημερινότητά μας. Αν λοιπόν καταναλώνουμε μέσα σε λογικά πλαίσια, τότε μόνο καλά αποτελέσματα μπορούμε να κερδίσουμε.

.flowmagazine.gr

[Ταρούλα]

Ευχαριστούμε Αλεξιάκι μας

[ΙΩΑΝΝΑ]

ευχαριστούμε

[Θοδωράκος]

Μιαμ μιαμ :lol: :lol:

[Μάνος]

[Ellaki]

απόλαυση

[Fotinoula]

[ALEXOULA]

Παντζάρι: Ο τιτάνας της υγιεινής διατροφής

Οι αρχαίοι Ρωμαίοι χρησιμοποίησαν το παντζάρι ως θεραπεία για πυρετούς και δυσκοιλιότητα. Ο Ιπποκράτης, ο πατέρας της ιατρικής, υποστήριξε τη χρήση των φύλλων των τεύτλων για τη θεραπεία πληγών. Τον Μεσαίωνα το παντζάρι χρησιμοποιήθηκε ως θεραπεία για ασθένειες που σχετίζονται με την πέψη και το αίμα. Σήμερα έρευνες έρχονται να πιστοποιήσουν την ευεργετική επίδρασή του στην υγεία μας ανακηρύσσοντάς το τιτάνα της υγιεινής διατροφής.

Μια ιστορία υγείας

Τα παντζάρια για πολύ καιρό χρησιμοποιούνταν για ιατρικούς σκοπούς, κυρίως για διαταραχές του ήπατος. Η χρωστική ουσία βητακυανίνη που δίνει ένα πλούσιο, μωβ-βυσσινί χρώμα αποτελεί έναν ισχυρό παράγοντα, καθώς πιστεύεται ότι καταστέλλει την ανάπτυξη κάποιων τύπων καρκίνου.
Διατροφική αξία
Οι ρίζες τεύτλων είναι πλούσιες σε φολικό οξύ και μαγγάνιο. Τα πράσινα φύλλα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α (127% RDA), βιταμίνη C (50% RDA), βιταμίνη Κ (500% RDA), καθώς και ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο, χαλκό και μαγνήσιο, θείο, διοξείδιο του πυριτίου και χολίνη.
Τα παντζάρια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες ασκώντας ευνοϊκή επίδραση στη λειτουργία του εντέρου και βοηθώντας στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας και στη μείωση των επιπέδων της χοληστερόλης.
Παραδοσιακά, οι άνθρωποι πίνουν τον χυμό για να θεραπεύσουν την αναιμία, το ήπαρ, το δέρμα, τα νεφρά, τη λεμφική κυκλοφορία, την κούραση, τα μάτια, το συκώτι, τα προβλήματα του δέρματος, την αποτοξίνωση και τον καρκίνο. Ο χυμός παράλληλα μπορεί να σκοτώσει τους μύκητες, καθώς παρουσιάζει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Τα οφέλη της σούπερ τροφής

Πολλές μελέτες έχουν αποδείξει ότι η αύξηση της κατανάλωσης φυτικών τροφών όπως το παντζάρι μειώνει τον κίνδυνο της παχυσαρκίας και της θνησιμότητας, τον διαβήτη, τις καρδιακές παθήσεις και προάγει μια υγιή επιδερμίδα και μαλλιά, αυξημένη ενέργεια και συνολικά χαμηλότερο βάρος.
Καρδιά και πίεση αίματος
Μια μελέτη του 2008 που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Hypertension εξέτασε τις επιπτώσεις της κατανάλωσης του χυμού παντζαριών σε υγιείς εθελοντές και διαπίστωσε ότι η αρτηριακή πίεση μειώθηκε σημαντικά. Οι ερευνητές υπέθεσαν ότι η μείωση αυτή ήταν πιθανό να οφείλεται σε υψηλά επίπεδα νιτρικών αλάτων που περιέχονται στο χυμό τεύτλων και ως εκ τούτου θα μπορούσε να αποδειχθεί ένας αποτελεσματικός τρόπος για την αντιμετώπιση καρδιαγγειακών παθήσεων και την αρτηριακή πίεση.

Άνοια

Οι ερευνητές στο Πανεπιστήμιο Wake Forest έχουν βρει ότι η κατανάλωση χυμού από παντζάρια μπορεί να βελτιώσει την οξυγόνωση του εγκεφάλου και την επιβράδυνση της εξέλιξης της άνοιας σε ενήλικες μεγαλύτερης ηλικίας. Σύμφωνα με τον Daniel Kim-Shapiro, διευθυντή του Wake Forest's Translational Science Center, η ροή του αίματος σε ορισμένες περιοχές του εγκεφάλου με την πάροδο των χρόνων μειώνεται και οδηγεί στη μείωση της γνωστικής λειτουργίας και σε πιθανή άνοια. Η κατανάλωση χυμού παντζαριών ως μέρος μιας δίαιτας νιτρικών ιόντων βελτιώνει τη ροή του αίματος και την οξυγόνωση.

Διαβήτης

Τα παντζάρια περιέχουν ένα αντιοξειδωτικό γνωστό ως άλφα-λιποϊκό οξύ, το οποίο έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τα επίπεδα της γλυκόζης, αυξάνει την ευαισθησία στην ινσουλίνη και προλαμβάνει το στρες που προκαλείται σε ασθενείς με διαβήτη.

Πέψη και κανονικότητα

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες, τα παντζάρια προλαμβάνουν τη δυσκοιλιότητα και την προώθηση της κανονικότητας για ένα υγιές πεπτικό σύστημα.

Φλεγμονή

Η χολίνη είναι ένα πολύ σημαντικό θρεπτικό συστατικό στο παντζάρι που βοηθά στον ύπνο, την κίνηση των μυών, τη μάθηση και τη μνήμη. Η χολίνη βοηθά επίσης στη διατήρηση της δομής των κυτταρικών μεμβρανών, στη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων, στην απορρόφηση του λίπους και στη μείωση χρόνιας φλεγμονής.

Άσκηση και αθλητική απόδοση

Έχει αποδειχθεί ότι τα παντζάρια βελτιώνουν την οξυγόνωση των μυών κατά τη διάρκεια της άσκησης, γεγονός που υποδηλώνει ότι η αυξημένη διαιτητική πρόσληψη νιτρικών ιόντων ενισχύει την αντοχή κατά τη διάρκεια ασκήσεων αντοχής.

flowmagazine.gr

[Valia]

ωωω!!ευχαριστούμε Αλεξιάκι!

[ALEXOULA]

12 υπερτροφές που “καταπολεμούν” τις τοξίνες

Λίγο το delivery το βράδυ, λίγο οι υπερβολές στα ξενύχτια... και το σώμα γεμίζει από τοξίνες. Ίσως νιώθετε κουρασμένοι, έχετε πεπτικά ζητήματα και δεν μπορείτε να χάσετε βάρος. Και όμως, μπορεί ο οργανισμός σας να χρειάζεται άμεση αποτοξίνωση μέσα από τη διατροφή! Τουλάχιστον, αυτό υποστηρίζεται εδώ και αιώνες, κυρίως από τους Κινέζους, καθώς στην ουσία η αποτοξίνωση "καθαρίζει" το αίμα, απομακρύνει τις τοξίνες από τα νεφρά, το έντερο, τους πνεύμονες και το δέρμα, προστατεύοντας το σώμα από τις ασθένειες. Εδώ θα βρείτε μια λίστα από 12 τροφές που μπορείτε να καταναλώνετε άφοβα, ώστε να ενισχύσετε την υγεία σας...

Ανανάς
Να τρώτε συχνά φρέσκο ανανά, αφού κάνει καλό στην υγεία σας! Το τροπικό φρούτο διαθέτει βρομελίνη, μια ουσία που "σκοτώνει" τις τοξίνες. Πέρα από τα γλυκά, μπορείτε να προσθέσετε ανανά σε διάφορα φαγητά, όπως είναι η σπιτική πίτσα, το κοτόπουλο ή η σαλάτα, κάνοντας το φαγητό γλυκόξινο.

Τζίντζερ και αγκινάρα
Το τζίντζερ βελτιώνει την πέψη και τονώνει το ανοσοποιητικό σε υψηλά επίπεδα. Δοκιμάστε να πιείτε χυμό τζίντζερ ή απλά να τρίψετε λίγο από αυτό σε χυμό φρούτων ή λαχανικών. Τα ίδια "ατού" έχει και η αγκινάρα, η οποία επαναφέρει το σώμα σας στα φυσιολογικά επίπεδα. Βράστε μια αγκινάρα και βοηθήστε τον οργανισμό σας να "αφομοιώσει" τα λιπαρά τρόφιμα και να ενδυναμώσει τη λειτουργία του ήπατος.

Καστανό ρύζι
Μια καλή ιδέα για να αποτοξινωθείτε, είναι να κόψετε τα επεξεργασμένα τρόφιμα και να προτιμήσετε τα υγιεινά δημητριακά ολικής αλέσεως, όπως είναι το καστανό ρύζι. Αυτό είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες συμπλέγματος Β, μαγνήσιο, μαγγάνιο και φώσφορο. Αντί να αγοράσετε το άσπρο επεξεργασμένο ρύζι, βάλτε στα συρτάρια σας καστανό ρύζι με φυτικές ίνες...

Ηλιόσποροι
Και όμως, οι ηλιόσποροι θεωρούνται ένα υγιεινό σνακ. Θα σας απαλλάξουν από τις βλαβερές τοξίνες που μεταφέρονται στο σώμα σας και θα εμποδίσουν τη χοληστερόλη να δημιουργήσει προβλήματα στην υγεία σας. Δεν χρειάζεται να βρίσκεστε στην πλατεία και το παγκάκι... για να φάτε ηλιόσπορους!

Αβοκάντο
Μια υπερτροφή γεμάτη με αντιοξειδωτικά, συμπεριλαμβανομένης της γλουταθειόνης, η οποία "καθαρίζει" τον οργανισμό από τις βλαβερές τοξίνες. Εάν είστε λάτρεις του αβοκάντο, ενσωματώστε το στη διατροφή σας μέσα στα σνακς ή τις σαλάτες χωρίς ενοχές!

Γκρέιπφρουτ
Αυτό το φρούτο είναι ικανό να καθαρίσει το πεπτικό σύστημα και να "διαλύσει" τις πέτρες στα νεφρά. Πέρα από αυτή την ιδιότητα, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε φυσικά σάκχαρα και θερμίδες, με αποτέλεσμα να θεωρείται ιδανικό και για να χάσετε βάρος.

Cranberries
Τα cranberries λειτουργούν υπέρ της πρόληψης των λοιμώξεων του ουροποιητικού συστήματος, ενώ ταυτόχρονα αποτοξινώνουν το σώμα. Ακόμα και σε χυμό, τα cranberries συνθέτουν ένα άκρως αντιβακτηριακό προϊόν που "ανοίγει" τις πόρτες προς την υγεία.

Λάχανο και παντζάρι
Πολλοί σταρ του Χόλυγουντ έχουν καταφύγει στη δίαιτα της λαχανόσουπας για να χάσουν βάρος και να αποτοξινώσουν τον οργανισμό τους. Όπως τα περισσότερα σταυρανθή λαχανικά π.χ. μπρόκολο, το λάχανο περιέχει μια χημική ουσία, τη σουλφοραφάνη, που καταπολεμά τις τοξίνες. Παράλληλα, το παντζάρι σε σαλάτα ή σε χυμό κινείται στην ίδια βάση, αφού διαθέτει μαγνήσιο, σίδηρο και βιταμίνη C.

Σουσάμι
Οι σπόροι από σουσάμι προστατεύουν το συκώτι από το αλκοόλ και τις τοξίνες. Το "όπλο" τους βρίσκεται στα αμινοξέα (μεθειονίνη και τρυπτοφάνη) που ενδυναμώνουν το συκώτι και τα νεφρά. Εκτός από το ψωμί, δοκιμάστε να το χρησιμοποιήσετε στις σαλάτες, ώστε να γίνουν πιο τραγανές.

Λεμόνια
Στύψτε όσα περισσότερα λεμόνια μπορείτε... και πιείτε τα, ώστε να απαλλαγείτε από όσα βλάπτουν το συκώτι. Η κατανάλωσή τους σε τακτική βάση είναι ικανή να βελτιώσει την υγεία λόγω της βιταμίνης C, που λειτουργεί ως ασπίδα από τις ασθένειες. Επίσης, τα εσπεριδοειδή αποκαθιστούν την ισορροπία του pH του σώματος, ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σας. Γι’ αυτό, ξεκινήστε την ημέρα σας, με ένα ποτήρι με ζεστό νερό και μια φέτα λεμόνι.

Φακές
Οι φακές βοηθούν το πεπτικό σύστημα να "καθαρίσει" το σώμα σας. Συνδυάστε τις με λίγο σκόρδο και μειώστε τη χοληστερόλη σας. Άλλωστε, γνωρίζατε ότι η φακή είναι ικανή να εξισορροπήσει το σάκχαρο στο αίμα σας; Και όμως, είναι αλήθεια!

Σκόρδο
Μια ακόμα τροφή που, όχι μόνο καθαρίζει το αίμα σας, αλλά θεραπεύει το σώμα χάρη στις αντιβιοτικές ιδιότητες της. Ακόμα και καθημερινά, μπορείτε να βάζετε λίγο σκόρδο στο φαγητό σας. Να θυμάστε, ότι το σκόρδο ωφελεί την καρδιά και περιέχει την ουσία allicin που ενεργοποιεί την παραγωγή λευκών αιμοσφαιρίων. Επειδή, η πλειοψηφία των ανθρώπων δεν προτιμά το ωμό σκόρδο, καλύτερα λιώστε το και ενσωματώστε το στη σάλτσα του μεσημεριανού.

http://www.flowmagazine.gr/" onclick="window.open(this.href);return false;

[Βικούλα]

[Valia]

αλήθεια, φακές??!!λαικ.

[Ιωαννάκι]

Σούπερ

[ΙΩΑΝΝΑ]