ΥΠΕΡ ΤΡΟΦΕΣ

[ALEXOULA]

Οι Top 27 Αλκαλικές Τροφές Στον Πλανήτη! (Πρόληψη Καρκίνου, Παχυσαρκίας, Καρδιακών Παθήσεων)

Της Sarah Durocher

Ας το παραδεχτούμε, η διατροφή μας είναι αρκετά ανθυγιεινή και πολλές φορές βασίζεται σε έτοιμες επεξεργασμένες τροφές των fast foods. Επίσης στα σούπερμαρκετ πλέον βρίσκουμε τροφές από γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς και άλλες πολλές με συνθετικά συστατικά και συντηρητικά που καταστρέφουν την ισορροπία του οργανισμού μας. Το πρόβλημα δεν βρίσκεται μόνο στο είδος των συστατικών των τροφών μας αλλά και στον τρόπο που επηρεάζουν τα επίπεδα του pH του σώματός μας. Πρέπει να γνωρίζουμε τις αλκαλικές τροφές που ισορροπούν το pH και να τις εντάξουμε στη διατροφή μας.

Το ανθρώπινο σώμα είναι από την φύση του αλκαλικό, και αν καταναλώνετε συνεχώς πρόχειρο φαγητό και κρέατα, οι πιθανότητες να το εφοδιάζετε με πολλά όξινα συστατικά είναι αυξημένες. Όταν τρώμε όξινα τρόφιμα, το pH του αίματος μπορεί να αλλάξει από το κανονικό του αλκαλικό επίπεδο στην επιβλαβή όξινη κατάσταση. Αυτό επηρεάζει το ανοσοποιητικό σύστημα και μας κάνει πιο επιρρεπείς σε ασθένειες.

Οι Αλκαλικές Τροφές

Ακόμα κι αν κάνετε μια υγιεινή διατροφή και δεν ανησυχείτε για τα επίπεδα του pH στο αίμα σας, οι παρακάτω αλκαλικές τροφές θα βοηθήσουν το σώμα σας για πολλούς επιπλέον λόγους και θα βελτιώσουν την ευεξία σας.

Οι 5 Πρώτες Αλκαλικές Τροφές

1. Σέσκουλο

Είναι μια ποικιλία παντζαριού και μια από τις καλύτερες αλκαλικές τροφές με αντι-βακτηριακές και αντι-ιικές ιδιότητες. Επίσης έχει τη δυνατότητα να αποτοξινώνει το σώμα από τις ελεύθερες ρίζες.

2. Πεπόνι

Όλες οι ποικιλίες πεπονιού είναι αποτελεσματικές στον καθαρισμό του παχέος εντέρου. Το επίπεδο του pH του είναι 8,5 και κρίνεται εξαιρετικά αλκαλικό. Επίσης το καρπούζι έχει παρόμοιες ιδιότητες και κρίνεται αρκετά ωφέλιμο λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες και στην περιεκτικότητά του σε νερό 92%.

3. Φαγόπυρο

Ψάχνετε μια τροφή για να αντικαταστήσετε το σιτάρι; Το φαγόπυρο είναι ότι πρέπει για να ξεκινήσετε! Θα σας δώσει την απαραίτητη ενέργεια που χρειάζεστε για να ξεκινήσετε τη μέρα σας και ακόμη προλαμβάνει τις καρδιαγγειακές νόσους.

4. Ελαιόλαδο

Είναι σε όλους μας γνωστό και το χρησιμοποιούμε καθημερινά στα φαγητά μας. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε και σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα.

5. Λιναρόσπορος

Όχι μόνο είναι αλκαλικός, αλλά επίσης είναι μια πλούσια πηγή σε φυτικές ίνες, βιταμίνη Ε και σε ωμέγα-3 λιπαρά. Μπορεί να μειώσει τις φλεγμονές και τα προβλήματα της εμμηνόπαυσης.

Άλλες Αλκαλικές Τροφές

– Αβοκάντο – Πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά, ωφέλιμα για την καλή υγεία της καρδιάς.

– Μπανάνες – Όταν ωριμάζουν, είναι η καλύτερη πηγή ενέργειας!

– Μούρα – Υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά.

– Καρότα – περιέχουν β-καροτίνη και βελτιώνουν την όραση.

– Σκόρδο – έχει την ικανότητα να ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση.

– Μπρόκολο – Χαμηλώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα με πολλαπλά οφέλη για την καρδιά

– Σταφύλια – Υψηλή περιεκτικότητα σε πολυβιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Επίσης μειώνουν την αρτηριακή πίεση.

– Ανανάς – Βοηθάει στην απώλεια βάρους.

– Φύτρες Μηδικής – Βοηθάνε στην καλή λειτουργία της πέψης και είναι πλούσια σε ένζυμα που κρατούν τα επίπεδα των ορμονών σας ισορροπημένα.

– Λεμόνια – Από τις πιο αλκαλικές τροφές, τα λεμόνια βοηθούν επίσης στο κρύωμα, τον βήχα και ανακουφίζουν από τη γρίπη.

– Λαχανάκια Βρυξελλών – Έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες.

– Ξινολάχανο – Είναι τροφή που προέρχεται από ζύμωση και προσθέτει προβιοτικά στη διατροφή σας.

– Κουνουπίδι – Ένα υγιές υποκατάστατο του ψωμί!

– Γκρέιπφρουτ – Καλή πηγή βιταμίνης Α και C.

– Φύκια (Σπιρουλίνα) – περιέχουν σίδηρο και είναι μειώνουν την οξύτητα στον οργανισμό.

– Κινόα – Διατηρούν τα επίπεδα των σακχάρων στο αίμα.

– Αγγούρι – Έχει 90% περιεκτικότητα σε νερό και διατηρεί το δέρμα σας υγιές και νεανικό.

– Μαϊντανός – Καθαρίζει το πεπτικό σύστημα.

– Μάνγκο – Το ιδανικό για τον καθαρισμό του παχέος εντέρου.

– Σπανάκι – Εκπληκτική τροφή πλούσια σε βιταμίνες λαχανικών.

– Πορτοκάλι – Ιδανικό για το κρύωμα.

– Παπάγια – Το καλύτερο φυσικό καθαρτικό για να καθαρίσετε το παχύ έντερο.

Πηγή: share24.gr via healthy-holistic-living.com

[Ellaki]

ευχαριστούμε

[Ταρούλα]

[ΙΩΑΝΝΑ]

[Μάνος]

[ALEXOULA]

ΣΟΥΣΑΜΙ

της Κλεοπάτρας Ζουμπουρλή, μοριακή βιολόγος, medlabnews.gr

Το σουσάμι ή σησάμι είναι ιδιαίτερα θρεπτικό και ωφέλιμο, γιατί περιέχει λιπαρές ουσίες σε μεγάλη αναλογία (30-40%). Τις εξάγουν εξασκώντας ισχυρή πίεση πάνω στους σπόρους. Το σουσαμέλαιο που βγαίνει με την ψυχρή αυτή μέθοδο είναι εξαιρετικά θρεπτικό και ωφέλιμο.

Το έλαιο, η πρωτείνη και οι υδατάνθρακες είναι τα κύρια συστατικά του σησαμιού. Η υψηλή ενέργεια που παρέχει το σησάμι, οφείλεται κυρίως στο έλαιο του. Η σύστασή του ανά 100γρ περιλαμβάνει: 18.6 γρ. πρωτεΐνη, 52.5 gr λίπος, 21.6 γρ. υδατάνθρακες, 3 γρ. φυτικών ινών, 1200 mg ασβεστίου, 540 mg φωσφόρο, 10 mg σιδήρου, 563 θερμίδες. Επιπρόσθετα είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη Ε, μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Το σησάμι είναι πλούσιο και σε φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο και σελήνιο. Επίσης περιέχει λιγνάνες είναι χημικές ενώσεις μικρού μοριακού βάρους οι οποίες περιέχουν π-υδροξυ-φαινυλοπροπάνιο.

Το σησάμι περιέχει σημαντικές ποσότητες χαρακτηριστικών λιγνανών, όπως η σεσαμίνη και η σεσαμολίνη. Οι λιγνάνες έχουν σημαντικές αντιοξειδωτικές και φαρμακευτικές ιδιότητες. Οι λιγνάνες του σησαμιού, που περιέρχονται στα προϊόντα του, ενισχύουν τη δράση της βιταμίνης Ε.
Πειράματα σε ποντίκια έδειξαν ότι η προσθήκη σησαμιού στη διατροφή τους επιβραδύνει τη γήρανση, ενώ η προσθήκη της κυριότερης λιγνάνης του σησαμιού (σεσαμίνη) στη δίαιτα ποντικιών μείωσε των αριθμό των καρκίνων του μαστού. Το σησάμι και τα προϊόντα του έχουν την ικανότητα να μειώνουν τη χοληστερόλη στο αίμα και κατά συνέπεια να προστατεύουν από καρδιοπάθειες μέσω του διπλού ρόλου της σεσαμίνης. H σεσαμίνη είναι η μόνη γνωστή ουσία που ταυτόχρονα σταματά, τόσο την απορρόφηση της χοληστερόλης από τις τροφές, όσο και τη σύνθεση της από τον ανθρώπινο οργανισμό.

Μια άλλη λιγνάνη του σησαμιού, η πινορεζινόλη, βρέθηκε ότι έχει αντιυπερτασικές ιδιότητες. Η ουσία αυτή περιέχεται σε ένα βότανο που οι Κινέζοι χρησιμοποιούν για την καταπολέμηση της υπέρτασης εδώ και χιλιάδες χρόνια.

Τέλος, ουσίες του σησαμιού βελτιώνουν τη λειτουργία του ήπατος, βοηθώντας το να διασπά τοξικές ουσίες, όπως η αιθανόλη (οινόπνευμα). Το γεγονός αυτό επαληθεύει την Ελληνική παράδοση της κατανάλωσης χαλβά μετά από οινοποσία.

Το σουσάμι είναι τρόφιμο με υψηλής βιολογικής αξίας φυτική πρωτεΐνη. Είναι πλούσιο σε αμινοξέα όπως η μεθειονίνη, η τρυπτοφάνη, η λευκίνη και η αργινίνη, ενώ είναι σχετικά φτωχή η περιεκτικότητά του σε λυσίνη. Η ανάλυση των αμινοξέων του σησαμιού αποδεικνύει ότι συνδυαζόμενο με τροφές πλούσιες σε λυσίνη, το σησάμι αποτελεί ένα τρόφιμο πολύ υψηλής πρωτεϊνικής αξίας. Αξίζει να σημειωθεί, ότι τα όσπρια είναι γενικά πλούσια σε λυσίνη, αλλά ελλειμματικά σε θειούχα αμινοξέα, όπως η μεθειονίνη και η κυστίνη. Συνδυασμός λοιπόν οσπρίων με σησάμι ή προϊόντα σησαμιού, αυξάνει τη διαιτητική αξία της συνολικής πρωτεΐνης.


Η υψηλή θρεπτική αξία του σουσαμιού οφείλεται και στα λιπαρά οξέα που περιέχει. Από αυτά το 45% είναι μονοακόρεστα, το 40% πολυακόρεστα και μόλις το 15% κορεσμένα. Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα που αποτελούν τον κύριο όγκο των λιπαρών οξέων στο σησαμέλαιο (80%) είναι το ελαϊκό και το λινελαϊκό οξύ, ενώ μικρές είναι οι ποσότητες του παλμιτικού και στεατικού και σε ίχνη μόνο απαντάται το λινολενικό.

Το σησαμέλαιο, σε σύγκριση με το σογιέλαιο και το αραβοσιτέλαιο, περιέχει περισσότερα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα. Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα βρίσκονται σε ίδιο ποσοστό τόσο στο σησαμέλαιο όσο και στο σογιέλαιο, ενώ το αραβοσιτέλαιο περιέχει ελαφρώς μικρότερη ποσότητα. Ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό του σησαμελαίου, είναι η απουσία trans-ακόρεστων λιπαρών οξέων, τα οποία συνήθως παράγονται κατά την επεξεργασία του σογιέλαιου και άλλων φυτικών ελαίων. Ένας αριθμός μελετών έχει δείξει, ότι τα trans-λιπαρά οξέα δημιουργούν προβλήματα υγείας. Παρατηρούμε λοιπόν ότι τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα των οποίων η λήψη μέσω της διατροφής κρίνεται αναγκαία εξαιτίας της αδυναμίας του ανθρώπινου οργανισμού να τα συνθέσει, καλύπτουν το μεγαλύτερο ποσοστό.


Οι ευεργετικές δράσεις του σουσαμιού στον ανθρώπινο οργανισμό περιγράφονται παρακάτω:

ΑΝΤΙΥΠΕΡΤΑΣΙΚΗ-ΑΝΤΙΘΡΟΜΒΩΤΙΚΗ ΔΡΑΣΗ:
Το συστατικό σησαμίνη το οποίο περιέχεται στο σουσάμι αναστέλλει τόσο την αύξηση της πίεσης όσο και τη δημιουργία εγκεφαλικών θρόμβων. Κατ’ επέκταση προλαμβάνεται ο κίνδυνος των εγκεφαλικών επεισοδίων ενώ αξίζει να σημειωθεί ότι η παραπάνω δράση της σησαμίνης ενισχύεται παρουσία της βιταμίνης Ε.

ΑΝΤΙΚΑΡΚΙΝΙΚΗ ΔΡΑΣΗ:
Η καρκινογένεση έχει συνδεθεί με τη δράση των ελευθέρων ριζών. Οι ελεύθερες ρίζες αποτελούν τους κυριότερους παράγοντες οξείδωσης, ενώ έχουν συνδεθεί και με ποικίλες βλαβερές επιδράσεις στον ανθρώπινο οργανισμό, με σημαντικότερη όλων την καταστροφή του γενετικού υλικού και κατ’ επέκταση την εμφάνιση καρκίνου. Η βλαβερή αυτή δράση των ελευθέρων ρυζών αναστέλλεται σε μεγάλο βαθμό από τη σησαμόλη, ένα ακόμα σημαντικό συστατικό του σουσαμιού. Το γεγονός αυτό ενισχύει την άποψη των ερευνητών σχετικά με την αντικαρκινική δράση του σουσαμιού.

ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚΗ ΔΡΑΣΗ:
Η κατανάλωση σουσαμιού έχει συσχετιστεί όχι μόνο με την προστασία του οργανισμού από τη βλαβερή δράση των ελευθέρων ριζών αλλά και με την προστασία από τη δημιουργία αθηρωματικών πλακών στα αγγεία, η δημιουργία των οποίων έχει ως κύριο αιτιολογικό παράγοντα την οξείδωση των λιποπρωτεϊνών (κυρίως της LDL).Η κατανάλωση του σουσαμιού αποτελεί ασπίδα προστασίας των αγγείων, αφού έχει συσχετιστεί με μειωμένη ευαισθησία των λιποπρωτεϊνών του αίματος στην οξείδωση μέσω της δράσης της σησαμινόλης.

Επιστημονικώς αποδεδειγμένα το σουσάμι βοηθά στην πρόληψη της υπερχοληστερολαιμίας, στη σωστή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, στην πρόληψη του καταρράκτη και στην αντιμετώπιση του διαβήτη.

Επιπρόσθετα το ιχνοστοιχείο σελήνιο που περιέχεται σε σημαντικά ποσά στο σουσάμι, έχει τα τελευταία χρόνια συσχετιστεί με σημαντική αντιοξειδωτική δράση στον οργανισμό, καθώς αποτελεί συστατικό ενός σημαντικού αντιοξειδωτικού συστήματος- της οξειδάσης της γλουταθειόνης- το οποίο αποτελεί ένα από τα κυριότερα αμυντικά συστήματα του οργανισμού έναντι της δράσης των ελευθέρων ριζών.

Απ’ την άλλη η κατανάλωση του σουσαμιού από αθλητές που ασκούνται συστηματικά, μειώνει τον κίνδυνο πρόκλησης μυϊκών τραυματισμών, βασική αιτία των οποίων είναι το οξειδωτικό στρες, το οποίο εμφανίζεται εξαιτίας της αυξημένης παραγωγής ριζών.

Τελευταίες έρευνες έδειξαν ότι το σουσάμι εμφανίζει σημαντικές αντιγηραντικές ιδιότητες λόγω της μεγάλης του περιεκτικότητας σε βιταμίνη Ε και της δράσης των λιγνανών, δηλαδή της σησαμινόλης και της σησαμίνης.


http://medlabgr.blogspot.com" onclick="window.open(this.href);return false;

[ALEXOULA]

Συνταγή: Φτιάξτε σπιτικό παστέλι


Το σησάμι περιέχει περίπου 20% πρωτεΐνη, πλούσια σε θειούχα αμινοξέα. Περιέχει βιταμίνες, όπως B1, B2, B3, E. Επίσης περιέχει μικρή ποσότητα υδατανθράκων, έτσι, περιλαμβάνει ελάχιστη ποσότητα γλυκόζης και φρουκτόζης, ενώ το άμυλο απουσιάζει.

Το μέλι μία μοναδική ουσία με 182 στοιχεία, μεταξύ των οποίων ξεχωρίζουν οι βιταμίνες, τα αμινοξέα, τα ένζυμα και τα μεταλλικά στοιχεία. Ο συνδυασμός αυτών των δύο συστατικών δημιουργούν ένα απολαυστικό snak, γεμάτο ενέργεια.

Μπορείτε να το φτιάξετε και μόνοι σας με την ακόλουθη συνταγή:

Υλικά

400 γρ μέλι,
400 γρ σουσάμι
ξύσμα λεμονιού.
Προαιρετικά ξύσμα από μισό πορτοκάλι, λίγο κανέλα, λίγη λεβάντα τριμμένη.

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα τοποθετούμε το μέλι και το βάζουμε να βράσει στους 130˚C. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το σουσάμι μαζί με όλα τα μυρωδικά. Ανακατεύουμε και απλώνουμε σε χονδρό νάιλον ή σε μια επιφάνεια σιλικόνης. Απλώνουμε και καλύπτουμε με ένα πλάστη, έτσι ώστε το παστέλι να έχει 1 εκ. πάχος. Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε στο σχήμα που θέλουμε. Τα διατηρούμε μέσα σε κουτί, μακριά από υγρασία, ή τα τυλίγουμε με σελοφάν.

Καλή σας απόλαυση!

[Ellaki]

πότε θα φτιάξεις?

[Ταρούλα]

[Μάνος]

...Και εντελώς ενημερωτικά το παστέλι Αλεξάκι μου θα κρατήσει μέχρι τον Σεπτέμβρη...

[ΙΩΑΝΝΑ]

[Ellaki]

θα φτιάξει φρέσκο Μανούλη μου

[Μάνος]

[Βικούλα]

[Δωρουλα]