ΤΑ ΠΟΛΥΤΙΜΑ ΔΩΡΑ ΤΗΣ ΦΥΣΗΣ

[ALEXOULA]

6 φθινοπωρινά λαχανικά που θα βελτιώσουν την υγεία σας


Η κάθε εποχή «κρύβει» τις δικές της νοστιμιές και όσο πιο έγκαιρα τις απολαμβάνουμε, τόσο το καλύτερο για τις βιταμίνες και τα θρεπτικά στοιχεία που θα κερδίσουμε από αυτές.

Μπρόκολο: ο φύλακας του ανοσοποιητικού
Ένα από τα λαχανικά που χρειάζεται άλλη μια ευκαιρία, καθώς ίσως να έχει… τραυματίσει τα παιδικά σας χρόνια, το μπρόκολο στην πραγματικότητα μπορεί να αποτελέσει μια νόστιμη φθινοπωρινή επιλογή. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, με μια μερίδα μπρόκολο (150 γραμμάρια) να μας χαρίζει 132 mg της απαραίτητης για το ανοσοποιητικό μας βιταμίνης, ενώ είναι πλούσιο και σε ασβέστιο, ωφελώντας τα οστά μας και δίνοντας μια δυνατή, φυσική επιλογή σε όσους αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά. Προσθέστε το στα ζυμαρικά σας ή στη σαλάτα με σάλτσα λεμονιού και μουστάρδας.

Κρεμμύδια ξερά: φυσικό αντιβακτηριδιακό στη σαλάτα σας
Το κρεμμύδι φαίνεται πως αξίζει τα… δάκρυά σας, αφού τα οφέλη του είναι πολλά και σημαντικά, αν υπάρχει στην καθημερινή σας διατροφή. Οι αντιφλεγμονώδεις παράγοντές του συμβάλλουν σε φλεγμονώδεις παθήσεις, ενώ επιδρά ευνοϊκά στο αναπνευστικό κι έχει πολύτιμη δράση σε περιπτώσεις άσθματος, γρίπης, λαρυγγίτιδας και βρογχίτιδας. Εκτός από τη σαλάτα, χρησιμοποιήστε το σε σάλτσες ή φτιάξτε κρεμμυδόπιτα, προσθέτοντας εκτός από κρεμμύδια, ντομάτες και πιπεριές στο περιεχόμενό της.

Λάχανο: και ωμέγα-3 και βιταμίνη C
Ένα λαχανικό που δεν πρέπει να λείπει από το τραπέζι σας αυτή την εποχή είναι και το λάχανο, το οποίο συγκαταλέγεται στα λαχανικά με περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 που κάνουν καλό στην καρδιά και το δέρμα, μαζί με το μπρόκολο, το κουνουπίδι και τα λαχανάκια Βρυξελλών. Περιέχει επίσης και βιταμίνη C που τονώνει την άμυνα του οργανισμού μας, αλλά και βιταμίνη Κ που κάνει καλό στον εγκέφαλο, αλλά και στους… μαύρους κύκλους. Μια σαλάτα με λάχανο, λαχανοντολμάδες ή λαχανόρυζο είναι μόνο μερικές από τις επιλογές που σας δίνει για το τραπέζι σας.

Παντζάρια: αντιοξειδωτικά και… καθαρτικά
Αν πέσει παντζάρι πάνω σας τη… «βάψατε», σε κάθε άλλη περίπτωση, όμως, μόνο καλό μπορεί να σας κάνει. Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά όπως βουλγαξανθίνη, βετανίνη, βητακυανίνη, τα οποία παίζουν σημαντικό ρόλο στην αντιμετώπιση γνωστικών ασθενειών -με το Αλτσχάιμερ να συμπεριλαμβάνεται μέσα στη λίστα- και τη διατήρηση της υγείας των εγκεφαλικών κυττάρων. Μεταξύ άλλων ωφέλιμων χαρακτηριστικών τους, τα παντζάρια συμβάλλουν και στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας, γι’ αυτό αν αντιμετωπίζετε πρόβλημα, βάλτε τα άμεσα στη διατροφή σας, είτε σε σαλάτα ή σαν συνοδευτικό στο κρέας σας.

Κουνουπίδι: με δράση κατά του καρκίνου
Βιταμίνες, φυτικές ίνες, πρωτεΐνη, ασβέστιο, κάλιο, φώσφορος και μαγνήσιο είναι μερικά μόνο από τα θρεπτικά στοιχεία του κουνουπιδιού που λαμβάνετε κάθε φορά που το καταναλώνετε. Με υψηλή διατροφική αξία, ειδικά όταν καταναλώνεται ωμό, το κουνουπίδι έχει αντικαρκινική δράση, με τη σουλφοραφάνη και την ισοθειοκυανίνη του να δρουν κατά του πολλαπλασιασμού των καρκινικών κυττάρων. Δοκιμάστε το ωμό στη σαλάτα σας για περισσότερα οφέλη.

Κολοκύθα: το outsider των υγιεινών λαχανικών
Εκτός από… μασκότ στο Halloween, η κολοκύθα έχει κι έναν άλλο, πολύ υγιεινό ρόλο ως λαχανικό με υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά στοιχεία. Είναι πλούσια σε βιταμίνη Α ωφελώντας την υγεία των ματιών, αλλά και βιταμίνη C, οι οποίες και σε συνδυασμό με τη βιταμίνη Ε τονώνουν την επιδερμίδα σας. Συν τοις άλλοις, αποτελεί μια φυτική πηγή πρωτεΐνης, ενώ τα καροτενοειδή της καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες και καθυστερούν τη γήρανση του οργανισμού. Η κολοκύθα μπορεί να αποτελέσει συστατικό στις σαλάτες σας, να μαγειρευτεί σούπα ή να συνδυαστεί με πράσα και σέσκουλα σε μια υγιεινή πίτα.

Τζούλια Τασώνη http://www.clickatlife.gr" onclick="window.open(this.href);return false;

[Ταρούλα]

[Fotinoula]

[Δωρουλα]

[Ιωαννάκι]

[Μάνος]

[Ellaki]

[ALEXOULA]

Λαχανικά Χόρτα

Βλήτα: Η διατροφική αξία και τα οφέλη τους



Άρθρο του Διαιτολόγου – Διατροφολόγου Τόνι Νζέιμ

Τα χόρτα βλήτα (Amaranthus viridis) είναι φυλλώδη λαχανικά με πολλές ευεργετικές ιδιότητες, μεγάλη διατροφική αξία και παρέχουν λίγες θερμίδες. Τα βλήτα ανήκουν στην οικογένεια αμάραντων (Amaranthaceae) και είναι πλατύφυλλα. Στην Ελλάδα, τα βλήτα αποτελούν ένα δημοφιλές πιάτο, τα οποία καταναλώνονται σαν σαλάτα, βραστά με ελαιόλαδο και λεμόνι, συνήθως συνοδευτικά με τηγανητά ψάρια.

Στην Ελλάδα σταματάει η συγκομιδή των βλήτων (συνήθως άγρια) όταν αρχίζουν να ανθίζουν στα τέλη του Αυγούστου. Στην Ανατολική Αφρική, τα βλήτα συνιστώνται από ορισμένους γιατρούς σε άτομα που έχουν χαμηλό αριθμό ερυθρών αιμοσφαιρίων. Στην αρχαία Ελλάδα, τα άνθη από τα βλήτα, ο αμάραντος (ονομάζεται επίσης χρυσάνθεμο και ελίχρυσο) ήταν ιερό της Εφεσίας Αρτέμιδος. Για τους αρχαίους Έλληνες ο αμάραντος είχε ειδικές θεραπευτικές ιδιότητες, ήταν σύμβολο της αθανασίας και χρησιμοποιούνταν για τη διακόσμηση των τάφων.

Διατροφική αξία

Τα βλήτα είναι μια εξαιρετική πηγή σε βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Ένα φλιτζάνι βρασμένα βλήτα (132 γρ.) παρέχει με βάση την συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη, βιταμίνη Κ (20%), βιταμίνη Α (73%), βιταμίνη C (90%), φυλλικό οξύ (19%), ριβοφλαβίνη (10%), βιταμίνη B6 (12%), ασβέστιο (28%), σίδηρο (17%), μαγνήσιο (18%), κάλιο (24%) και μαγγάνιο (57%).

Ιδιότητες και οφέλη

Παρέχουν σημαντική ποσότητα σε θρεπτικά συστατικά όπως υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, βιταμίνη Κ, φυλλικό οξύ, ριβοφλαβίνη, βιταμίνη Α, βιταμίνη Β6 και βιταμίνη C, απαραίτητα για την τόνωση του σώματος.

Αποτρέπουν την ανισορροπία σε ηλεκτρολύτες, διότι είναι καταπληκτική πηγή μαγγανίου, σιδήρου, χαλκού, ασβεστίου, μαγνησίου, καλίου και φωσφόρου, απαραίτητα για τη διατήρηση της σωστής ισορροπίας μετάλλων και ιχνοστοιχείων στο σώμα.

Είναι ιδανικά για δίαιτα ελεύθερης γλουτένης. Τα άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη ή που πάσχουν από κοιλιοκάκη μπορούν να καταναλώνουν βλήτα. Επιπλέον, μια μερίδα 132 γρ. βραστά βλήτα παρέχουν το 6% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης σε πρωτεΐνες.

Βοηθούν την πέψη. Τα βλήτα εξαιτίας της υψηλής περιεκτικότητας τους σε φυτικές ίνες, συμβάλουν στη βελτίωση της υγείας του πεπτικού και μειώνουν τη δυσκοιλιότητα. Είναι εύπεπτα και ιδανικά τόσο για νέους όσο και για ηλικιωμένους.

Βοηθούν στη διαχείριση του βάρους. Οι πρωτεΐνες που περιέχονται στα βλήτα βοηθούν στη μείωση των επιπέδων της ινσουλίνης στο αίμα, αλλά και της αίσθησης πείνας.

Βλήτα και διαβήτης (ζάχαρο): Αρκετές μελέτες έχουν αποδείξει ότι τα βλήτα έχουν αντιδιαβητική δράση και ως εκ τούτου, βοηθούν στη διατήρηση χαμηλότερων επίπεδων σακχάρου στο αίμα σε άτομα με διαβήτη τύπου 2.

Μειώνουν την κακή χοληστερόλη. Ένα από τα βασικά πλεονεκτήματα στα βλήτα είναι ικανότητα τους να μειώνουν την LDL χοληστερόλη στο αίμα λόγο της τοκοτριενόλης, ένα είδος βιταμίνης Ε, και των φυτικών ινών που περιέχει.

Είναι ιδανικά και για άτομα με αναιμία, διότι είναι πλούσια σε σίδηρο. Μια μερίδα 132 γρ. βραστά βλήτα παρέχουν το 17% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης σε σίδηρο.

Μειώνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου. Τα βλήτα είναι μια εξαιρετική διαιτητική πηγή σε φυτοστερόλες, οι οποίες μειώνουν την πίεση του αίματος και προλαμβάνουν τις καρδιακές παθήσεις και τα εγκεφαλικά επεισόδια.

Δρουν κατά του καρκίνου. Τα βλήτα επειδή περιέχουν λυσίνη (απαραίτητο αμινοξύ) σε συνδυασμό με βιταμίνη Ε, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο και κάλιο και βιταμίνη C, βοηθούν στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών, οι οποίες είναι υπεύθυνες για τη γήρανση και το σχηματισμό των κακοηθών κυττάρων.

Προλαμβάνουν ασθένειες που οφείλονται σε ανεπάρκεια ασβεστίου. Το ασβέστιο που περιέχεται στα βλήτα, μειώνει τον κίνδυνο της οστεοπόρωσης. Μια μερίδα 132 γρ. βραστά βλήτα παρέχουν το 28% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης σε ασβέστιο. Έτσι, καθίσταται ιδανικό και για άτομα που πάσχουν από δυσανεξία στη λακτόζη.

Παρενέργειες

Τα βλήτα περιέχουν υψηλές ποσότητες οξαλικού οξέος και θα πρέπει να αποφεύγονται από άτομα που πάσχουν από ρευματοειδή αρθρίτιδα, ουρική αρθρίτιδα ή ασθένειες των νεφρών. Τα βραστά βλήτα καλό είναι να μην αναθερμαίνονται μετά το μαγείρεμα, διότι τα νιτρικά άλατα που περιέχουν μετατρέπονται σε νιτρώδη, τα οποία είναι βλαβερά για την υγεία και ειδικά για τα παιδιά.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί σε άπειρα άτομα που συλλέγουν χόρτα και κυρίως βλήτα επειδή μοιάζουν στην όψη με το διαβολόχορτο, διαολόχορτο ή αλλιώς βρωμόχορτο Datura stramonium L. (Δατούρα η στραμώνιος) το οποίο έχει δηλητηριώδη δράση. Έτσι, αν δεν είστε απόλυτα σίγουροι ότι τα χόρτα είναι βρώσιμα, μην τα κόβετε.

Μια μέτρια μερίδα βραστά βλήτα 132 γρ. περιέχει:

Νερό (gr.) 120
Ενέργεια (Kcal) 28
Πρωτεΐνες (gr.) 2.8
Λιπαρά (gr.) 0.2
Υδατάνθρακες (gr.) 5.4
Φυτικές Ίνες (gr.) 2.9
Ασβέστιο (mg) 276
Σίδηρο (mg) 2.3
Μαγνήσιο (mg) 73
Φώσφορο (mg) 95
Κάλιο (mg) 846
Νάτριο (mg) 28
Ψευδάργυρο (mg) 1.1
Χαλκό (mg) 0.2
Βιταμίνη C (mg) 54.3
Θειαμίνη (mg) 0.02
Ριβοφλαβίνη (mg) 0.17
Νιασίνη (mg) 0.73
Βιταμίνη B-6 (mg) 0.23
Βιταμίνη B-12 (mcg) 0.00
Βιταμίνη A (IU) 3656



enallaktikidrasi

[Θοδωράκος]

Δεν μπόρεσα ποτέ μου να φάω χόρτα.

[ΙΩΑΝΝΑ]

ωραία και μου αρέσουν τα χόρτα

[Ταρούλα]

Ευχαριστούμε Αλεξιάκι

Μου αρέσουν πολύ

[Ellaki]

νιαμ νιαμ

[Ιωαννάκι]

Σλουρπ

[Μάνος]

[Vasoula]

κοιτα να δεις...

τα βλήτα τα έλεγαν παλιά "κουτόχορτο" επειδή ήταν μηδενική η θρεπτική τους αξία (τάχα τώρα)